ایوب یاقوتی متولد ۷ خرداد ۱۳۴۵ در صومعه‌سرا، گیلان است. علاقه به کسب‌وکار از همان دوران کودکی شکل گرفت. از سال‌های نوجوانی، همزمان با تحصیل، به فروش اقلام خرد مانند پشمک، تمشک و اسکمو مشغول بود. این تلاش‌های کوچک، پایه‌های مسیر موفقیت او را بنا نهادند.

عشق به مادر، او را به کشاورزی و گلخانه‌داری کشاند. در کنار میوه و تره‌بار، به دلیل علاقه به گل و گیاه، وارد حوزه گل‌فروشی شد تا زیبایی را به زندگی مردم هدیه دهد.

بین سال‌های ۱۳۶۴ تا ۱۳۶۷، ایوب یاقوتی ۲۸ ماه در جبهه حضور داشت. او هرچند در خط مقدم نبود، اما در پشت میدان نبرد به مجروحان خدمت می‌کرد. این تجربه حس ایثار و تعهد او را تقویت کرد. وی موفق به دریافت نشان افتخار از فرمانده گردان، سرگرد قبادی شد و حتی پیشنهاد پیوستن به نیروی هوایی را دریافت کرد، اما به دلیل علاقه شخصی به اقتصاد و کسب‌وکار، این مسیر را ادامه نداد.

فعالیت او از گاری‌های ساده آغاز شد، سپس با وانت ادامه یافت و در نهایت به تأسیس شعبه عمده‌فروشی در صومعه‌سرا انجامید. قبل از تأسیس حجره، از استان‌های قزوین، تهران و قم محصولات عمده تهیه و در میادین اصلی مانند ولیعصر، آزادی، ساری و گرگان عرضه می‌کرد. در سال ۱۳۷۸ موفق به خرید حجره در میدان میوه و تره‌بار ولیعصر شد و از آن زمان به یکی از فعالان کلیدی این صنعت تبدیل شده است.

بهار ۱۳۸۴ آزمونی دشوار بود. کاشت هندوانه با امید فراوان آغاز شد، اما بارندگی شدید یک هفته‌ای تمام محصولات منطقه سپیدرود را از بین برد و او را با بدهی‌های سنگین مواجه کرد. ایوب مجبور شد خانه و املاکش را بفروشد. اما این شکست پایان راه نبود؛ سکوی پرتابی برای موفقیت‌های بزرگ‌تر شد. از همان سال دوباره از صفر آغاز کرد.

امروز او مالک یک هکتار باغ خرمالو، دارای مجوز نظام مهندسی استان گیلان و پروانه تولید گل و گیاه از جهاد کشاورزی صومعه‌سراست.

با وجود وقفه‌ای در تحصیل، در سال ۱۳۹۵ مجدداً به درس بازگشت و در ۱۳۹۶ دیپلم گرفت. هم‌اکنون در ترم آخر کارشناسی مدیریت دولتی تحصیل می‌کند و دارای فوق‌دیپلم ادبیات کودکان است. همچنین در حوزه نهال و جنگل‌کاری مقالاتی ارائه داده و دوره‌های فن بیان را در کارگاه هنر سروش گذرانده است. او رؤیای ادامه تحصیل تا مقطع دکترا را دارد.

دوره فن بیان ترم سوم بهار ۱۴۰۴ زیر نظر امیر نام‌آور ادامه خواهد یافت.

در سال ۱۴۰۲ با انتشار ویدئوهای متعدد به معرفی ابتدایی‌ترین میادین میوه و تره‌بار استان گیلان پرداخت؛ از بازار ماهی‌فروشان که امروزه فروش ماکیان زنده در آن رواج دارد. این مستندسازی از سال ۱۳۲۸ تاکنون تمامی میادین را به مردم معرفی کرده و با استقبال گسترده‌ای روبه‌رو شد. او برای نخستین بار تاریخچه تلاش‌های مردان بزرگ و بی‌ادعای این حرفه را به تصویر کشید.

او بدون دریافت هیچ کمکی از دیگران، تنها با توکل بر خدا و اعتماد به خود، مسیر را از صفر آغاز کرد.

ایشان در حال حاضر نایب‌رئیس اتحادیه میوه و تره‌بار رشت، رئیس انجمن تولیدکنندگان و صادرکنندگان محصولات کشاورزی استان گیلان و مدیریت مجتمع میوه و تره‌بار ولیعصر رشت را بر عهده دارد. همچنین عضو اتاق بازرگانی گیلان و عضو شورای حل اختلاف صلح‌یاران مجتمع است. دفتر واردات و صادرات خود را نیز تأسیس نموده است.

فعالیت بین‌المللی: تلاش‌ها از خرده‌فروشی آغاز شد و امروز خوان گنزالس، عضو اتاق بازرگانی اسپانیا در والنسیا با ایشان در ارتباط است. از طریق اتاق ایران امکان ارتباط با کشورهای اروپایی فراهم شده است.

ایوب یاقوتی موفقیت‌هایش را مدیون خانواده، به‌ویژه همسر مهربانش می‌داند که با صبر و فداکاری مسیر پیشرفت را هموار ساخته است. وی به نمایندگی از تمام بارفروشان از همسرانشان که در غیاب آنان مدیریت خانواده و تربیت فرزندان را بر عهده دارند، قدردانی می‌کند.

«تمامی بارفروشان قدردان خانواده‌های خود هستند؛ بدون مدیریت شایسته همسران، خدمت به مردم و کشاورزان میسر نمی‌شد.»

ایوب یاقوتی خود را شاگرد حاج مصطفی دارایی‌نژاد و دیگر پیشکسوتان میادین آزادی و ولیعصر می‌داند. او تمام مسیر حرفه‌ای خود را با مشورت و راهنمایی این بزرگواران پیموده و موفقیت را حاصل اتحاد، همدلی و استفاده از تجربیات پیشکسوتان می‌داند.